Christiaan Eijkman
(1858 1930) Fisiologo holandes, n. en Nykerk y m. en Utrecht. En 1886 acompaño a la comision enviada por el gobierno holandes a investigar la naturaleza del beriberi en las Indias Orientales. Sus experiencias dieron por resultado el descubrimiento de que la polineuritis se desarrolla entre las aves alimentadas exclusivamente con arroz descascarillado y de que, si se las alimenta con arroz no refinado, curan rapidamente de la enfermedad, tan semejante al beriberi humano. Este trabajo, primero de los realizados sobre las enfermedades por carencia en la dieta, llevo al descubrimiento de la vitamina B1 (tiamina). Regresado a Holanda, enseño en la Universidad de Utrecht (1898 1928). En 1929 compartio el premio Nobel de Fisiologia y Medicina con sir Frederick Gowland Hopkins.
